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這次有機會去品嚐鄧有癸的餐廳
我真的是異常興奮…因為已經久聞熟成牛排很久了
但都沒有機會吃到。我早上還特別餓肚子，就是為了好好享受這一餐!!
鄧有癸介紹:
料理牛排已有40年經驗，被稱「牛排教父」的主廚鄧有癸，17歲在鐵板燒店當學徒，從打雜做起，17年來打下的基礎，讓開店的他終身受用，每天開門營業前，鄧有癸都得親自幫牛肉打分數，鄧有癸說，牛排要好吃，除了烹調手法，也必須步步精準到位。
「香氣」是味蕾重要的記憶，鄧有癸在國外考察多年來的心得，這一次他從美國引進全台第一座的木香烤爐，以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻香，用台灣的龍眼炭續熱，把牛排放在烤架上炭火直烤，用這樣既原始又粗獷的方式來烤牛排，讓牛排的表皮更加酥香、木頭煙燻則讓牛排更加有風味。這看似簡單其實是更加有難度的做法，少了電烤箱、瓦斯烤箱的穩定溫度，需要的是廚師對於火候更深層掌握的技術。
教父牛排館的牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力，以及乾式熟成紐約客，在澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種和牛紐約客，另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚等主餐選擇。
新的牛排館，不僅以木香烤爐來呈現，並端出「肋眼菲力」吸睛，所謂的肋眼心，僅取牛第10-13根肋眼部位，除去了肋眼眉(老饕)以及大幅度修掉多餘的油筋，此部位的肉質有著菲力的柔嫩、又富有嚼感。最佳口感建議為切面帶粉紅肉汁的三分熟度，表皮烤至焦脆、肉質鮮嫩多汁。
開胃菜，除了干貝、蟹餅、鮪魚等典品項之外，這一次鄧有癸則以低溫烹調舒肥法祭出了波士頓龍蝦與南非鮑魚，龍蝦搭配法國白酒醬，鮑魚則加入海帶芽與頂級火腿一起熬煮的雞高湯為底，口感清爽、鮮味濃郁。湯品部分則推薦以山毛櫸木冷燻牛番茄製成的「煙燻番茄濃湯」，添加紅酒醋與蜂蜜提味，味道帶點酸甜，燻香味十足。
主廚首薦配菜「清炒水田芥」，一公斤半僅挑出一盤的嫩葉，用一點點檸檬和鹽香炒即帶出清爽口感，微微的苦味讓味蕾有了不一樣的美味記憶。「煎薯餅」則是將馬鈴薯、青蔥、洋蔥切絲揉合塊狀先烤熟定型，在下鍋酥炸，盛盤時刨些許帕馬森起士和細碎蝦夷蔥，是一款有著台灣蔥油餅熟悉的好味道。
為感覺美食好味道，並有好酒搭配，以美國知名葡萄酒產區-加州「那帕」的紅酒為主，特別加入了新興的華盛頓州walla walla產區的紅酒、澳洲以及法國紅酒，共有30多種產區將近2000瓶的酒藏，餐廳也設置酒吧，有各種雞尾酒與啤酒等酒款等。
原文網址： 牛排教父端讚「炭」牛排 - 旅遊經 http://appnews.fanswong.com/show.php?id=343666#ixzz346cgRIm9
===============================================================================================
別說那麼多，就用自己的味蕾來感受這精品牛排囉!!
一進入店內可以感受到這裡的高級裝潢，是非常有氣氛的餐廳
由於我們是同事聚會，所以他提供給我們一個包廂，但中午的時間內，還滿多情侶在此用餐的!
我們入坐後，服務員為我們倒氣泡水
在這裡，無論喝礦泉水或氣泡水都是要再加價的
但飲用氣泡水的原因為，在用餐後，氣泡水可將口中的味道去除
讓你在使用下道菜時，可以更加享受餐點的層次性!
我們是中午時間去用餐的，價格也會較為划算!
晚餐時間是較貴地…小小小資女，想要吃高級料理，也只能在中午吃，省那麼一點點囉!
點完餐後，再來，就是要開始享受所有餐點了!
好期待!!
麵包配上奶油，好好吃!
STARTERS:雞尾酒蝦
我選的這個前菜，是很好吃，有蝦的鮮甜味，配上雞尾酒香。但相較於其它人選的配菜，較為不特別!!
SOUPS:煙燻蕃茄湯
這是服務員推荐的湯品，也是牛排教父特有的，他的牛蕃茄味非常濃，且有很重的煙燻味…吃來有點酸酸甜甜
味道的層次很多，但我會覺得味道太重><
STEAKS:美國頂級"肋眼菲力"牛排
一上桌，牛排就吱吱響，他是用烤的，但在烤盤上，真的是相當可口
服務員推荐我們吃五分，以前的我根本不敢吃五分，怕血水太多，太生
但這個完全不會，五分熟是剛剛好的，而且不會有血水滲出，感覺肉汁都被鎖在肉中
一口咬下的感覺，有入口即化之感~他還有附上鹽及醬料，但其實原味吃就超級好吃了!!!
SIDES:
由於我們有五人去用餐，故他建議我們四份全點，大家可以SHARE吃!真的是好建議~
可以享用不同的味覺感受…但其實我吃完牛排後就不大行了!!太太太飽了!!
珀瑪森煎薯餅及烤馬鈴薯是我最最推荐的!!又香又好吃，天呀!好想念~
DESSERT:
CHEESE CAKE AND LATTE
這次用餐經驗對我而言，很難得
原因也是，我第一次吃到熟成牛排，真的是感覺到自己要飛起來囉!
若未來有機會，我還是會想再來吃地!!!優優優的餐廳!!
而我們要走之前，發現中餐時間，整個餐廳也是坐滿了!
難道附近的上班族OR住家都吃這麼高級，也太幸福了!!此次沒機會叫酒~若有機會和朋友來此用餐
點酒也是一個很好的選擇哦!!
餐廳資訊:
名稱:教父牛排 Danny's Steakhouse
網址:http://dannyssteakhouse.com.tw/index.php
地址： 104樂群三路58號
電話：02 8501 1838
營業時間：12:00–15:00, 18:00–22:30
我真的是異常興奮…因為已經久聞熟成牛排很久了
但都沒有機會吃到。我早上還特別餓肚子，就是為了好好享受這一餐!!
鄧有癸介紹:
料理牛排已有40年經驗，被稱「牛排教父」的主廚鄧有癸，17歲在鐵板燒店當學徒，從打雜做起，17年來打下的基礎，讓開店的他終身受用，每天開門營業前，鄧有癸都得親自幫牛肉打分數，鄧有癸說，牛排要好吃，除了烹調手法，也必須步步精準到位。
「香氣」是味蕾重要的記憶，鄧有癸在國外考察多年來的心得，這一次他從美國引進全台第一座的木香烤爐，以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻香，用台灣的龍眼炭續熱，把牛排放在烤架上炭火直烤，用這樣既原始又粗獷的方式來烤牛排，讓牛排的表皮更加酥香、木頭煙燻則讓牛排更加有風味。這看似簡單其實是更加有難度的做法，少了電烤箱、瓦斯烤箱的穩定溫度，需要的是廚師對於火候更深層掌握的技術。
教父牛排館的牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力，以及乾式熟成紐約客，在澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種和牛紐約客，另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚等主餐選擇。
新的牛排館，不僅以木香烤爐來呈現，並端出「肋眼菲力」吸睛，所謂的肋眼心，僅取牛第10-13根肋眼部位，除去了肋眼眉(老饕)以及大幅度修掉多餘的油筋，此部位的肉質有著菲力的柔嫩、又富有嚼感。最佳口感建議為切面帶粉紅肉汁的三分熟度，表皮烤至焦脆、肉質鮮嫩多汁。
開胃菜，除了干貝、蟹餅、鮪魚等典品項之外，這一次鄧有癸則以低溫烹調舒肥法祭出了波士頓龍蝦與南非鮑魚，龍蝦搭配法國白酒醬，鮑魚則加入海帶芽與頂級火腿一起熬煮的雞高湯為底，口感清爽、鮮味濃郁。湯品部分則推薦以山毛櫸木冷燻牛番茄製成的「煙燻番茄濃湯」，添加紅酒醋與蜂蜜提味，味道帶點酸甜，燻香味十足。
主廚首薦配菜「清炒水田芥」，一公斤半僅挑出一盤的嫩葉，用一點點檸檬和鹽香炒即帶出清爽口感，微微的苦味讓味蕾有了不一樣的美味記憶。「煎薯餅」則是將馬鈴薯、青蔥、洋蔥切絲揉合塊狀先烤熟定型，在下鍋酥炸，盛盤時刨些許帕馬森起士和細碎蝦夷蔥，是一款有著台灣蔥油餅熟悉的好味道。
為感覺美食好味道，並有好酒搭配，以美國知名葡萄酒產區-加州「那帕」的紅酒為主，特別加入了新興的華盛頓州walla walla產區的紅酒、澳洲以及法國紅酒，共有30多種產區將近2000瓶的酒藏，餐廳也設置酒吧，有各種雞尾酒與啤酒等酒款等。
原文網址： 牛排教父端讚「炭」牛排 - 旅遊經 http://appnews.fanswong.com/show.php?id=343666#ixzz346cgRIm9
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別說那麼多，就用自己的味蕾來感受這精品牛排囉!!
一進入店內可以感受到這裡的高級裝潢，是非常有氣氛的餐廳
由於我們是同事聚會，所以他提供給我們一個包廂，但中午的時間內，還滿多情侶在此用餐的!
我們入坐後，服務員為我們倒氣泡水
在這裡，無論喝礦泉水或氣泡水都是要再加價的
但飲用氣泡水的原因為，在用餐後，氣泡水可將口中的味道去除
讓你在使用下道菜時，可以更加享受餐點的層次性!
我們是中午時間去用餐的，價格也會較為划算!
晚餐時間是較貴地…小小小資女，想要吃高級料理，也只能在中午吃，省那麼一點點囉!
點完餐後，再來，就是要開始享受所有餐點了!
好期待!!
麵包配上奶油，好好吃!
STARTERS:雞尾酒蝦
我選的這個前菜，是很好吃，有蝦的鮮甜味，配上雞尾酒香。但相較於其它人選的配菜，較為不特別!!
SOUPS:煙燻蕃茄湯
這是服務員推荐的湯品，也是牛排教父特有的，他的牛蕃茄味非常濃，且有很重的煙燻味…吃來有點酸酸甜甜
味道的層次很多，但我會覺得味道太重><
STEAKS:美國頂級"肋眼菲力"牛排
一上桌，牛排就吱吱響，他是用烤的，但在烤盤上，真的是相當可口
服務員推荐我們吃五分，以前的我根本不敢吃五分，怕血水太多，太生
但這個完全不會，五分熟是剛剛好的，而且不會有血水滲出，感覺肉汁都被鎖在肉中
一口咬下的感覺，有入口即化之感~他還有附上鹽及醬料，但其實原味吃就超級好吃了!!!
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由於我們有五人去用餐，故他建議我們四份全點，大家可以SHARE吃!真的是好建議~
可以享用不同的味覺感受…但其實我吃完牛排後就不大行了!!太太太飽了!!
珀瑪森煎薯餅及烤馬鈴薯是我最最推荐的!!又香又好吃，天呀!好想念~
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這次用餐經驗對我而言，很難得
原因也是，我第一次吃到熟成牛排，真的是感覺到自己要飛起來囉!
若未來有機會，我還是會想再來吃地!!!優優優的餐廳!!
而我們要走之前，發現中餐時間，整個餐廳也是坐滿了!
難道附近的上班族OR住家都吃這麼高級，也太幸福了!!此次沒機會叫酒~若有機會和朋友來此用餐
點酒也是一個很好的選擇哦!!
餐廳資訊:
名稱:教父牛排 Danny's Steakhouse
網址:http://dannyssteakhouse.com.tw/index.php
地址： 104樂群三路58號
電話：02 8501 1838
營業時間：12:00–15:00, 18:00–22:30
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